mercredi, 09 janvier 2019
La gastronomie du futur – Vous prendrez bien un peu de steak in vitro présenté avec réalité augmentée…
Publié par Guy Jovelin le 09 janvier 2019 Ecrit par Pierre-Alain Depauw Le quotidien belge Le Soir publie un long entretien avec Dorothée Goffin, ingénieur chimiste, docteur en sciences agronomiques et ingénierie biologique, cofondatrice du Smart Gastronomy Lab. Il y est largement question de l’alimentation du futur, du moins telle que certains voudraient nous l’imposer. Morceaux choisis. Le développement de produits par la science peut aussi faire peur, comme le développement de la viande in vitro par exemple. Pour l’instant, la viande...